タイ・レッドカレー

続いて、レッドカレー

ケーン・ペッ・ガイ（鶏肉のレッドカレー）（４人分）

鶏もも肉　　　　　　　　　1枚
ココナツミルク　　　　　　缶詰1個
タケノコの水煮〔細切り〕　1袋
フクロタケ　　　　　　　　缶詰1個
大根　　　　　　　　　　　1/3本
ナムプラー　　　　　　　　大さじ2（適当）
サラダオイル　　　　　　　大さじ3（適当）
レッドカレーペースト　25～50g（辛さの好みで）
ココナツミルクパウダー 大さじ2（適当）
コブミカンの葉　　　　　　1枚
鶏がらスープ　　　　　　　2カップ
ピーマン　　　　　　　　　適量

1.鶏肉を一口大。大根はサイコロ状に、フクロタケは半分に切っておく。
2.鍋にサラダオイルを入れて、温めてからカレーペーストを入れ、香りが出るまで炒める（1分くらい？はねるので注意）
3.鶏肉を加え、表面に火が通る程度に軽く炒める
4.大根、タケノコ、フクロタケを加え、軽く炒める
5.ココナツミルクパウダーを加え、焦げすぎない程度に炒め、風味を出す
6.鶏がらスープを加え、しばらく煮る
7.ココナツミルクを加え、ナムプラーで味をととのえる
8.コブミカンの葉などを加える（かなりタイ風味が出る）
9．最後にピーマンを加え、軽く煮てできあがり（長く煮るとピーマンが溶ける）
辛味はペーストの量で、塩気はナムプラーで調節する。